Oublie les poireaux tristes et mous. Ici, on les passe à la plancha sur brasero, pour un résultat fondant, légèrement fumé, avec une vinaigrette maison qui fait tout le boulot.
C’est simple, sain, et franchement canon en entrée ou plat veggie.
🔥 Recette réalisée avec le brasero plancha Island Ø 75 cm
Avec son design central convivial, sa plancha large, et sa capacité à gérer des cuissons douces comme vives, l’Island est le brasero parfait pour griller des légumes sans les massacrer.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poireaux moyens
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Option : œufs durs émiettés, noisettes concassées, herbes fraîches
Matériel & bois recommandés
- ✅ Brasero Island Ø 75 cm
- ✅ Pince ou spatule large
- ✅ Allume-feu naturel
- ✅ Bûches de bois dur (hêtre, charme) → chaleur douce, sans flammes hautes
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Étapes de préparation
1. Pré-cuisson vapeur (optionnel)
Pour gagner du temps, tu peux précuire les poireaux 5 min à la vapeur ou à l’eau. Sinon, coupe-les en deux dans la longueur et passe-les directement à la plancha.
2. Préparer la vinaigrette
Mélange la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Fouette bien pour obtenir une sauce lisse.
3. Allumer le brasero
Allume ton brasero avec un allume-feu naturel et du bois dur bien sec. Laisse chauffer jusqu’à obtenir une chaleur moyenne à modérée sur la plaque.
4. Cuisson des poireaux
Dispose les poireaux face coupée sur la plancha.
Laisse griller 5 à 6 minutes de chaque côté. Ils doivent marquer légèrement mais rester tendres. Ajoute un filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
5. Dressage
Sers chaud ou tiède, nappé de vinaigrette, avec des œufs durs émiettés ou quelques noisettes grillées pour le croquant.
Astuces cuisson au brasero plancha pour les légumes
- ✅ Joue avec les zones : au centre pour marquer, en bordure pour fondre
- ✅ Bois dur = chaleur régulière sans flammes trop hautes
- ✅ Pour une cuisson homogène, couvre les poireaux avec un plat retourné ou une cloche
Pourquoi choisir le brasero Island pour cette recette ?
- ✅ Plancha large = cuisson de plusieurs légumes en même temps
- ✅ Chaleur bien répartie = idéal pour légumes délicats
- ✅ Format “îlot” → parfait pour cuisiner à plusieurs ou en mode apéro/dégustation
- ✅ Style moderne = s’intègre à toutes les terrasses
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Variantes à tester
- 🍳 Ajoute des œufs pochés ou mollets sur le dessus
- 🌿 Parseme d’herbes fraîches ou d’une pointe de moutarde à l’ancienne
- 🥜 Remplace la vinaigrette classique par une sauce tahini-citron pour un twist oriental
D’autres recettes légumes et apéros à tester
- 🥕 Tagliatelles de légumes grillés – Coloré et sain
- 🍄 Champignons farcis au fromage – Gourmandise fondante
- 🧄 Crevettes ail & persil – Version mer et feu de bois
Cuisiner au brasero plancha, ça s’apprend (et ça devient addictif)
Entre les zones de chauffe, les types de bois, les temps de cuisson et les bons accessoires… cuisiner au brasero, c’est tout un art. Mais pas de panique, on t’a préparé un guide pratique.
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