Envie d’une recette veggie, gourmande et pleine de fraîcheur, cuite au feu de bois ? Ces tagliatelles de légumes au pesto de noix, juste poêlées à la plancha sur ton brasero, offrent un équilibre parfait entre croquant, fondant et saveurs grillées.
Une recette végétarienne brasero facile à préparer, à servir en accompagnement ou en plat principal léger et parfumé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses carottes
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques copeaux de parmesan (optionnel)
Pour le pesto de noix :
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil ou basilic
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Prépare les légumes : lave les carottes et courgettes, puis détaille-les en tagliatelles fines à l’économe ou à la mandoline.
- Prépare le pesto de noix : mixe tous les ingrédients dans un blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un pesto bien lisse (ajuste l’huile si besoin).
- Fais chauffer la plancha du brasero. Verse un filet d’huile et saisis les légumes 2 à 3 minutes à feu moyen, juste le temps de les attendrir légèrement tout en gardant leur croquant.
- Ajoute le pesto hors du feu, mélange délicatement, sale et poivre à ton goût.
- Sers aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan si tu le souhaites.
Ces tagliatelles de légumes à la plancha, légères et savoureuses, sont idéales pour une cuisson rapide au feu de bois. Un vrai plat veggie au brasero, simple et bluffant.
Astuce spéciale cuisson brasero
Pour une cuisson légumes brasero réussie, privilégie une zone chaude mais douce de la plancha, et remue régulièrement pour ne pas trop cuire. Le but ? Garder les légumes croquants et brillants.
Variante ou twist possible
Tu peux ajouter des pignons de pin, du zeste de citron ou même quelques tomates cerises poêlées pour une version encore plus estivale. Et si tu veux une version vegan, remplace le parmesan par de la levure maltée dans le pesto.
La levure maltée est une poudre issue de levure inactivée cultivée sur du malt d’orge, au goût naturellement fromager et umami, ce qui en fait une excellente alternative végétale au parmesan, mais elle contient donc du gluten.
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Cette recette fait partie de notre dossier
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