Tu veux un plat sain, savoureux et facile à préparer au feu de bois ? Cette truite entière cuite à la plancha sur brasero, parfumée aux herbes fraîches, est un vrai bijou de simplicité. Sa chair moelleuse, sa peau croustillante et ses arômes de cuisson au feu de bois en font une recette idéale pour les amateurs de poisson au naturel.
Une recette truite brasero qui combine plaisir, légèreté et caractère.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 belle truite entière (vidée, avec ou sans tête)
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 citron (en rondelles)
- 2 brins de thym frais
- 2 brins de romarin
- Sel, poivre
- Optionnel : ail, fenouil, aneth, persil plat
Étapes de préparation
Prépare la truite : rince-la, éponge-la, puis fais quelques incisions sur la peau (pour une cuisson uniforme).
- Garnis l’intérieur avec les herbes, quelques rondelles de citron, et un filet d’huile d’olive.
- Fais chauffer la plancha du brasero en zone moyenne-chaude. Graisse légèrement la surface.
- Dépose la truite entière sur la plancha et laisse cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté selon la taille.
- Pour vérifier la cuisson : la chair doit être opaque, se détacher facilement de l’arête centrale.
- Sers chaud, avec un filet de jus de citron, quelques herbes fraîches et pourquoi pas des légumes grillés en accompagnement.
Astuce spéciale cuisson brasero
Pour une cuisson de truite au feu de bois réussie, commence par une plancha bien chaude, mais évite le feu trop vif.
Tu peux utiliser une grille de maintien ou une spatule large pour retourner la truite sans la casser. Les poissons grillés au brasero plancha gagnent une saveur fumée incomparable quand on garde la peau.
Variante ou twist possible
Tu peux remplacer les herbes classiques par de l’aneth, du fenouil ou même une touche de gingembre pour une version plus originale. Et pour une présentation plus rustique, n’hésite pas à cuire la truite dans une feuille de vigne ou de papier cuisson directement sur la plancha.
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