Poireaux vinaigrette au brasero : recette grillée et caramélisée à la plancha feu de bois

Tu cherches une recette légère, originale et pleine de goût à cuire au feu de bois ? Ces poireaux grillés à la plancha, servis tièdes avec une vinaigrette maison, sont une pépite de simplicité.
Légèrement caramélisés, fondants à cœur et relevés juste comme il faut, ils sont parfaits en entrée, accompagnement ou plat veggie.

Une recette végétarienne brasero, qui sublime un légume souvent sous-estimé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poireaux entiers (pas trop gros)
  
  
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  
  
• Sel, poivre
  
  

Pour la vinaigrette 

• 1 cuillère à soupe de moutarde
  
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
  
  
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  
  
• Sel, poivre
  
  
• Optionnel : échalote ciselée, persil, graines de sésame
  
  

Étapes de préparation

1. Prépare les poireaux : coupe les racines et le vert trop dur, puis rince bien les blancs.
   
   
2. Précuis-les à la vapeur ou à l’eau salée pendant 10 minutes pour les attendrir.
   
   
3. Égoutte-les, puis badigeonne-les d’huile d’olive.
   
   
4. Fais chauffer la plancha du brasero à feu moyen. Dépose les poireaux entiers, fais-les griller 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
   
   
5. Prépare la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients dans un bol.
   
   
6. Sers les poireaux tièdes, nappés de vinaigrette et parsemés de persil ou graines selon l’envie.

Ces poireaux grillés brasero surprennent par leur simplicité et leur parfum fumé.

Une recette végétarienne plancha parfaite pour l’été, simple et pleine de goût.

Astuce spéciale cuisson brasero

La cuisson des poireaux au brasero donne une texture moelleuse et des arômes grillés incomparables. Pour un effet bien doré, insiste sur les zones chaudes de la plancha en fin de cuisson.

Variante ou twist possible

Ajoute des œufs mollets ou des copeaux de parmesan pour une version plus gourmande. Tu peux aussi intégrer les poireaux dans une salade tiède ou les servir sur des tartines grillées.
C’est une idée végétarienne feu de bois pleine de finesse et ultra simple à adapter.

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