Truite entière aux herbes au brasero : recette à la plancha feu de bois

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Tu veux une recette simple, savoureuse et saine, à réaliser sur ton brasero plancha ?
La truite entière aux herbes, cuite à la plancha au feu de bois, est parfaite pour découvrir la cuisson brasero dans ce qu’elle a de plus naturel, parfumée et authentique.

🔥 Recette réalisée avec le brasero plancha Fumax Ø 75
 Grâce à sa surface large et homogène, c’est le modèle idéal pour cuire un poisson entier sans le casser.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 belle truite entière (vidée, avec ou sans tête)

  • 1 citron (en rondelles)

  • 2 brins de thym frais

  • 2 brins de romarin

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • En option : ail, fenouil, aneth, persil plat

Matériel nécessaire pour la cuisson brasero 

  • 🔥 Brasero plancha Fumax Ø 75 cm

  • 🍽️ Spatule large ou grille de maintien pour retourner le poisson

  • 🌳 Bois dur alimentaire pour feu doux et arômes (chêne, hêtre)

 👉 Commander du bois de cuisson

Étapes de préparation pas à pas

1. Préparer la truite avant cuisson

Rince bien la truite, puis essuie-la. Fais 2 ou 3 incisions peu profondes sur chaque flanc pour assurer une cuisson uniforme.

2. Garnir la truite d’herbes et de citron

Glisse à l’intérieur les herbes fraîches, quelques rondelles de citron et un filet d’huile d’olive. Tu peux aussi ajouter un peu d’ail ou d’aneth pour relever.

3. Chauffer le brasero plancha

Fais chauffer ton brasero à température moyenne. La plaque doit être bien chaude, mais sans flamme vive directe.

4. Cuire la truite côté peau d’abord

Dépose délicatement la truite sur la plancha. Laisse cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, en la retournant doucement à mi-cuisson avec une spatule large.

5. Servir avec simplicité

Une fois cuite, sers la truite avec un filet de citron frais, quelques herbes ciselées et un accompagnement de légumes grillés au brasero.

Astuces pour réussir la cuisson au feu de bois

✅ Garder la peau pour une meilleure cuisson

Elle permet de protéger la chair, de mieux saisir le poisson, et d’obtenir une peau croustillante.

✅ Utiliser une spatule large ou une grille

Cela évite que la truite se casse au moment du retournement.

✅ Privilégier une chaleur douce et stable

Les poissons n’aiment pas les flammes directes : une bonne braise suffit.

👉 Consulter notre guide de cuisson brasero plancha

Quel brasero choisir pour cette recette ?

🔎 Recommandé : Fumax Ø 75 plancha

  • ✅ Surface plane et large : parfaite pour cuire un poisson entier sans le plier

  • ✅ Diffusion homogène de la chaleur : pour une cuisson douce et maîtrisée

  • ✅ Compatible avec une grille de maintien : pour retourner la truite sans la casser

  • ✅ Idéal pour tous types de cuissons plancha

  • ✅ Pratique grâce à son contour en bois : parfait pour poser les ustensiles ou le plat avant service

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Des idées pour varier la recette de truite

  • Remplace les herbes classiques par de l’aneth, du fenouil ou un zeste de gingembre

  • Ajoute une marinade au citron et miel avant cuisson

  • Cuis-la dans une feuille de vigne ou un papier cuisson directement posé sur la plancha

Autres recettes à tester au brasero plancha

🔥 Guide : comment choisir le bon brasero plancha ?

Les avantages de la cuisson brasero pour le poisson

  • Chaleur naturelle, constante, non agressive

  • Saveur fumée subtile, sans brûler

  • Expérience conviviale autour du feu

  • Maîtrise facile de la cuisson avec les bons accessoires

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