Envie de sublimer vos viandes, poissons ou légumes au feu de bois ? Ces idées de marinades spéciales brasero plancha sont faciles, rapides et pleines de goût.
Que vous soyez team citron-herbes fraîches, sauce soja-gingembre ou huile-paprika fumé, vous trouverez ici la marinade parfaite pour votre cuisson au feu de bois. Une recette de marinade plancha bien pensée, c'est le petit truc en plus qui transforme une grillade en plat inoubliable.
Pourquoi mariner avant cuisson brasero ?
- Attendrit la viande ou le poisson.
- Parfume en profondeur.
- Ajoute de la brillance à la cuisson.
- Évite que ça accroche à la plancha.
Et surtout, elle permet de jouer avec les saveurs selon vos envies ou le type d'aliment (bœuf, volaille, poisson, tofu, légumes…).
Marinade citron-herbes
Une valeur sûre pour viandes blanches, poisson, légumes grillés.
Ingrédients
- Jus de 1 citron.
- 3 c. à soupe d'huile d'olive.
- 1 gousse d'ail écrasée.
- Thym, romarin ou herbes de Provence.
- Sel, poivre.
Temps de repos : 30 min pour le poisson, 1 à 2h pour les viandes.
Marinade sauce soja-gingembre
Parfaite pour porc, bœuf, tofu ou crevettes.
Ingrédients
- 3 c. à soupe de sauce soja.
- 1 c. à soupe de miel.
- 1 c. à soupe d'huile de sésame ou olive.
- 1 gousse d'ail.
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé.
- Optionnel : piment doux ou citron vert.
Temps de repos : 1h minimum (jusqu'à 12h au frigo).
Marinade huile-paprika fumé
Idéale pour légumes, pommes de terre, tofu, brochettes veggie.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile d'olive.
- 1 c. à café de paprika fumé.
- 1/2 c. à café de cumin moulu.
- Sel, poivre.
- Jus de citron (optionnel).
Temps de repos : 20 à 30 minutes suffisent.
Astuce spéciale marinade au feu de bois
Toujours mariner dans un sac congélation ou un plat hermétique, jamais à l'air libre. Évitez l'excès d'huile, surtout pour le poisson. Et ne salez pas trop au début : laissez les herbes et épices faire leur travail.
Ces recettes de marinade brasero sont idéales pour relever vos grillades, qu'elles soient végétariennes ou carnées.
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Cette page fait partie de notre dossier Toutes nos recettes brasero : marinades, cuissons, viandes, poissons et plus encore.
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