Envie d'un plat savoureux, fondant et ultra convivial à préparer sur ton brasero plancha ? Ce filet mignon de porc mariné à la sauce soja, caramélisé au feu de bois, allie goût intense, tendreté de la viande… et spectacle de cuisson en extérieur.
Recette réalisée avec le brasero plancha Fumax Ø 100 cm
Avec sa surface généreuse, sa diffusion homogène de la chaleur et sa stabilité, le Fumax est parfait pour bien saisir une pièce de viande entière, tout en gérant la cuisson des légumes ou sauces autour.
Voir le brasero Fumax Ø 100 →Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (env. 500 à 600 g)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel ou sucre roux
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou citron
- Poivre, graines de sésame
- En option : gingembre frais, piment doux
Matériel conseillé pour la cuisson au brasero plancha
- Brasero Fumax Ø 100 cm
- Spatule large ou pince longue
- Planche & couteau pour trancher directement à côté
- Plateau ou assiette chaude pour maintenir au chaud
Pense au bois de cuisson extra sec pour une meilleure performance de ton brasero plancha.
Étapes de préparation pas à pas
Étape 1 — Mariner le filet mignon
Mélange dans un bol : sauce soja, miel, ail, vinaigre, poivre. Fais mariner la viande au moins 30 min, idéalement 2h.
Étape 2 — Chauffer le brasero plancha
Allume le feu et monte en température. La plaque doit être très chaude pour bien saisir la viande.
Étape 3 — Saisir la viande sur tous les côtés
Dépose le filet mignon entier sur la plancha. Fais-le saisir 2-3 minutes par face jusqu'à belle coloration.
Étape 4 — Arroser avec la marinade
Réduis légèrement le feu (ou déplace la viande sur une zone plus tiède) et verse la marinade pour caraméliser. Retourne régulièrement, en arrosant avec le jus.
Étape 5 — Laisser reposer, puis trancher
Retire du feu, laisse reposer 5 min, puis coupe en tranches fines. Parsème de graines de sésame et sers chaud.
Astuces pour une cuisson parfaite au brasero plancha
- Bien saisir d'abord, puis caraméliser : la saisie scelle les sucs, puis la sauce crée le glaçage.
- Attention à la chaleur excessive : le miel + la sauce peuvent brûler vite. Déplace la viande si besoin.
- Accompagnement idéal : légumes grillés : carottes, poivrons, champignons… le tout préparé en même temps sur le bord de la plancha.
Voir notre guide : cuire la viande au brasero sans rater la cuisson
Pourquoi le brasero plancha Fumax est parfait pour cette recette
- Grande surface pour saisir une pièce entière
- Chaleur stable et homogène
- Compatible cuisson avec sauces (miel, soja, etc.)
- Parfait pour cuisiner viande + légumes simultanément
- Plateau bois intégré = pratique pour poser les ustensiles et trancher sur place
Variantes gourmandes
- Utilise du magret de canard pour une version plus raffinée
- Ajoute du gingembre râpé dans la marinade pour un twist asiatique
- Ajoute des pommes caramélisées à côté pour un effet sucré-salé
Autres recettes brasero plancha à base de viande
- Magret de canard au pamplemousse : saisie + fruité
- Marinades pour brasero plancha : parfaites pour ton filet
- Crevettes ail & persil : pour varier les protéines
Guide complet : cuisiner la viande au brasero
Cuisiner un filet mignon au feu de bois, c'est autre chose !
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