Envie d'un plat savoureux, fondant et ultra convivial à préparer sur votre brasero plancha ? Ce filet mignon de porc mariné à la sauce soja, caramélisé au feu de bois, allie goût intense, tendreté de la viande… et spectacle de cuisson en extérieur.
Recette réalisée avec le brasero plancha Fumax Ø 100 cm
Avec sa surface généreuse, sa diffusion homogène de la chaleur et sa stabilité, le Fumax est parfait pour bien saisir une pièce de viande entière, tout en gérant la cuisson des légumes ou sauces autour.
Voir le brasero Fumax Ø 100 →Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (env. 500 à 600 g).
- 4 c. à soupe de sauce soja.
- 2 c. à soupe de miel ou sucre roux.
- 2 gousses d'ail émincées.
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou citron.
- Poivre, graines de sésame.
- En option : gingembre frais, piment doux.
Matériel conseillé pour la cuisson au brasero plancha
- Brasero Fumax Ø 100 cm.
- Spatule large ou pince longue.
- Planche & couteau pour trancher directement à côté.
- Plateau ou assiette chaude pour maintenir au chaud.
Pensez au bois de cuisson extra sec pour une meilleure performance de votre brasero plancha.
Étapes de préparation pas à pas
Étape 1 : mariner le filet mignon
Mélangez dans un bol : sauce soja, miel, ail, vinaigre, poivre. Faites mariner la viande au moins 30 min, idéalement 2h.
Étape 2 : chauffer le brasero plancha
Allumez le feu et montez en température. La plaque doit être très chaude pour bien saisir la viande.
Étape 3 : saisir la viande sur tous les côtés
Déposez le filet mignon entier sur la plancha. Faites-le saisir 2 à 3 minutes par face jusqu'à belle coloration.
Étape 4 : arroser avec la marinade
Réduisez légèrement le feu (ou déplacez la viande sur une zone plus tiède) et versez la marinade pour caraméliser. Retournez régulièrement, en arrosant avec le jus.
Étape 5 : laisser reposer, puis trancher
Retirez du feu, laissez reposer 5 min, puis coupez en tranches fines. Parsemez de graines de sésame et servez chaud.
Astuces pour une cuisson parfaite au brasero plancha
- Bien saisir d'abord, puis caraméliser : la saisie scelle les sucs, puis la sauce crée le glaçage.
- Attention à la chaleur excessive : le miel + la sauce peuvent brûler vite. Déplacez la viande si besoin.
- Accompagnement idéal, les légumes grillés : carottes, poivrons, champignons… le tout préparé en même temps sur le bord de la plancha.
Voir notre guide : cuire la viande au brasero sans rater la cuisson.
Pourquoi le brasero plancha Fumax est parfait pour cette recette
- Grande surface pour saisir une pièce entière.
- Chaleur stable et homogène.
- Compatible cuisson avec sauces (miel, soja, etc.).
- Parfait pour cuisiner viande + légumes simultanément.
- Plateau bois intégré = pratique pour poser les ustensiles et trancher sur place.
Variantes gourmandes
- Utilisez du magret de canard pour une version plus raffinée.
- Ajoutez du gingembre râpé dans la marinade pour un twist asiatique.
- Ajoutez des pommes caramélisées à côté pour un effet sucré-salé.
Autres recettes brasero plancha à base de viande
- Magret de canard au pamplemousse : saisie + fruité.
- Marinades pour brasero plancha : parfaites pour votre filet.
- Crevettes ail & persil : pour varier les protéines.
Guide complet : cuisiner la viande au brasero.
Cuisiner un filet mignon au feu de bois, c'est autre chose !
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